Těstoviny a pizzy
Špagety narychlo
Potřebujeme:
balíček špaget, 1-2 větší rajské protlaky, nastrouhaný sýr na posypání, 3-5 stroužků česneku, majoránka, olej
Jak na to:
Dáme vařit špagety. Mezitím do hlubšího kastrolu dáme tak 3 lžíce oleje, zpěníme na malinké kostičky nakrájený česnek. Jak zavoní, zalijeme protlakem a chvíli dusíme. Na závěr zamícháme tak 2 hrstičky majoránky. Uvařené špagety zamícháme s připravenou omáčkou - obarvíme je. Dáme na talíř a teplé posypeme sýrem.
Vařené těstoviny s fazolovou omáčkou
1 balíček bezvaječných těstovin, 250 g suchých fazolí, bobkový list, 1 cibule, rostlinný olej, rajčatový protlak, zeleninový vývar (na 0,25 l vody 1 lžička vegety), 1 lžíce hladké mouky, sůl, umělé sladidlo, nadrobno nasekaná celerová nať nebo kopr
Jak na to:
Bezvaječné těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme odkapat. Přebrané a den předem namočené fazole uvaříme zvlášť v osolené vodě s bobkovým listem. Očištěnou cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na rostlinném oleji. Přidáme rajčatový protlak, zeleninový vývar, v němž jsme rozmíchali lžíci hladké mouky, sůl a umělé sladidlo podle vlastní chuti a vaříme asi 20 minut. Poté přidáme uvařené scezené fazole a nadrobno nasekanou čerstvou celerovou nať nebo kopr. Podáváme s uvařenými bezvaječnými těstovinami. Vhodnou přílohou jsou různé zeleninové saláty, přičemž musíme dbát na vhodnost kombinace s hlavní rostlinnou skupinou.
Těstovinové nudle s cuketovou omáčkou
Potřebujeme:
90g másla, 250g krémového sýru, 3 střední cukety - nastrouhané, 1/3 hrnku nastrouhaného parmezánu, 1/3 hrnku mléka, 1 česnek - utřený, 1/2 hrnku čerstvé máty, 250g čerstvých nudlí, (nebo sušených, dle návodu na balení), parmezán a snítky máty navic
Jak na to:
Rozehřejeme máslo na pánvi, přidáme cuketu a míchat na středním ohni po 2min., až cukety změknou. Rozmixujeme sýr, mléko, česnek a mátu do hladka. Přidáme k cuketám a chvíli mícháme, až se vře prohřeje. Uvaříme těstoviny v dostatečném množství vody, slejeme. Přidáme do pánve k cuketám a opatrně promícháme. Podávame s parmezánským sýrem a snítkou máty.
Boloňské těstoviny
Potřebujeme:
Kolínka, (nejlépe PANZANI nelepí se), mleté maso, cibule, česnek, rajský protlak, kečup ostrý a jemný, sůl, pepř, vegeta a tvrdý sýr na strouhání
Jak na to:
Cibulku nakrájíme na kostečky, spěníme a přidáme mleté maso, sůl, pepř, ihned přidáme jeden rajský protlak, trochu ostrého a více jemného kečupu, česnek (nešetříme) a trochu vegety a dusíme doměkka. Smícháme s kolínkama a na talíři nasypeme strouhaný sýr.
Flíčky s krémovou omáčkou k večeři
2 velké citrony, 120 ml šlehačky, 4 lžíce másla (60 g), 200 g nastrouhaného Parmazánu, nebo podobného tvrdého sýra, sůl a pepř podle chuti, asi 1/4 lžičky každého, 500 g vaječných velkých flíčků, nebo jiných těstovin
Jak na to:Uvařit flíčky v osolené vařící vodě podle návodu na balení do al dente. Slít je a uschovat 125 ml vody v které se těstoviny vařily. Mezi tím si připravit omáčku. Z 1 citronu si připravit dlouhé nudličky z citronové kůry. Vymačkat oba citrony (asi 125 ml). V malém kastrolku přivéct do varu šlehačku, citronovou šťávu a máslo. Snížit teplotu a pomalinku omáčku nechat probublávat asi po 5 minut, až se trochu zredukuje. Vrátit těstoviny do prázdného hrnce, osolit a opepřit je a posypat je 125 g sýru. Je-li nutné, tak je zvlažit trochou uschované vody. Jemně těstoviny promíchat a rozdělit je na nahřáté misky. Porce posypat zbytkem sýru a ozdobit proužky citronové kůry.
TIP: Každopádně se musí použít šlehačka, jinak se omáčka srazí.
Těstovinový salát s kuřecím masem za studena
Potřebujeme:
1 balení těstovin - vrtulek ( tříbarevných), 100 g másla, mražená zelenina (nebo sterilovaná) - s kukuřicí, hráškem a mrkví, 1 mladá cibulka, vegeta, 100 g slaninky, 150 g majonézy, 1 kelímek bílého jogurtu, 200 g pečeného kuřete, 1 dl olivového oleje, sůl a pepř na dochucení
Jak na to:
Na másle opražíme pokrájenou na kostečky slaninu s cibulou, okořeníme a po vychladnutí smícháme s nakrájeným kuřecím masem, majonézou a jogurtem. Promícháme s uvařenými vychlazenými těstovinami, ochutíme a podáváme za studena.
Ťamanský nudle
nudle - jen kulaté, mrkev, pekingské zelí, olej, kuřecí maso, tmavá sójová omáčka, koření (barbecue, směs na kuře)
Jak na to:Nudle si zpaříme podle návodu, slejeme a dáme stranou. Nakrájíme nadrobno kuřecí prsa, který nakořeníme a zprudka osmahneme na oleji. Koření dáme víc, aby nakonec ochutilo všechnu směs. Nakonec přelijeme tmavou sójovou omáčkou. Opečené maso dáme do velkého kastrolu. Na pánvi, co jsme smažili maso, chviličku osmahneme nastrouhanou mrkev a pekingské zelí na nudličky (skoro bez oleje, aby zelenina zůstala křupavá), přidáme k masu do kastrolu. A nakonec osmahneme na pánvi nudle, jen, aby se odpařila z nich voda. Vše smícháme ve velkém kastrolu dohromady a dáme ještě chvíli prohřát na sporák, aby se spojili všechny chutě.
Těstoviny s chřestem
Potřebujeme:
500 gramů těstovin, 3 lžíce olivového oleje, 2 rozdrcené nebo utřené stroužky česneku, 200 gramů žampiónů nakrájených na plátky, 2 lžičky citrónové šťávy, 150 gramů chřestu nakrájeného na 1 cm kousky, 120 gramů strouhaného parmezánu, estragon, cayenský pepř, sůl, pepř
Jak na to:
Těstoviny uvaříme podle návodu a necháme dobře odkapat, ale schováme si 120 ml vařící vody. Mezitím si připravíme omáčku. V hlubší pánvi rozpálíme olej, přidáme česnek a žampióny a za stálého míchání vaříme asi 5 minut, až houby pustí vodu. Přidáme citrónovou šťávu, zamícháme, přidáme chřest, estragon, cayenských pepř, sůl a pepř podle chuti. Za stálého míchání vaříme 3 minuty, až je chřest hotový, ale stále ještě křupavý. Přidáme horkou vodu z těstovin, uvařené a odkapané těstoviny a polovinu parmezánu. Za stálého míchání vaříme tak dlouho, až se sýr rozteče a těstoviny jsou horké. Přendáme na hluboké talíře, posypeme zbylým parmezánem a ihned podáváme.
Těstovinový kuřecí salát
2 kuřecí prsíčka, 1/2 plechovky ananasu, 500g těstovin, 1/2malé skleničky sterilovaného celeru na nudličky, 1 jogurtová majonéza, sůl, pepř, kousek masoxu, 2 lžíce oleje
Jak na to:Těstoviny uvaříme v osolené vodě, slijeme, necháme vychladnout. Kuřecí prsíčka nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji, osolíme, opepříme, podlijeme troškou vody a přidáme kousek masoxu. Podusíme do vyvaření vody. Necháme vychladnout. Ananas nakrájíme na menší kousky a zamícháme do majonézy. Dále do ní přidáme celer a maso. Vše smícháme s těstovinami. Dle chuti ještě přisolíme a připepříme. Salát podáváme vychlazený.
La pasta
Potřebujeme:
500 g nudlí (Torteliny), 2 Ks cibule, 1 smetanu, 100 g špeku, 1 brokolici
Jak na to:
Nakrájíme brokolici a dáme do hrnce vařit asi tak na 25 min., nezapomenout dát 2 polévkové lžičky soli. Až tá brokolice bude uvařena, vyndejte ji a dejte vařit nudle do té samé vody (aby to mělo dobrou chuť). Do pánve nalejeme trošku olivového oleje, přidejte nakrájenou cibulku a špek, po 5 min. tam nalejte smetanu, po 3. min tam dejte brokolici a nudle zamíchejte a nechte vařit 5 min.
Brokolicový koláč z těstovin
250 g velkých kolínek nebo rigatoni, sůl, 1 lžíce másla, 150 g vařené šunky, 400 g brokolice, 1 stroužek česneku, 250 ml mléka, 2 vrchovaté lžíce rajského protlaku, 1 boloňské omáčky na těstoviny, 4 vejce, 100 g strouhaného eidamu, 3 lžíce mandlových lupínků
Jak na to:Kolínka uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Vymažeme rozevírací formu o průměru 26 cm. Dno a stěny obložíme těstovinami. Šunku nakrájíme na kostičky a rozprostřeme na kolínka. Brokolici očistíme, omyjeme a rozebereme na růžice. Dusíme ji asi 8 min. ve 125 ml vody, poté zchladíme studenou vodou a rozložíme na šunku. Česnek oloupeme a najemno posekáme. Troubu předehřejeme na 180 °C. Smícháme mléko, rajský protlak, česnek a omáčku na těstoviny. Vše povaříme, necháme vychladnout a vmícháme rozšlehaná vejce. Omáčkou zalijeme brokolici. Posypeme sýrem a mandlemi. Pečeme asi 40 min.
Makaronový nákyp s brokolicí
400 g makoronů, sůl, 500 g brokolice, 2 mrkve, 4 stroužky česneku, 4 lžíce másla, pepř, špetka mletého šafránu, 100 ml zeleninového vývaru z kostky, máslo na vymazání formy, 2 lžíce sekané petrželky, 100 g strouhaného tvrdého sýra (pecorino), 400 ml smetany, 2 žloutky
Jak na to:Makarony rozlámeme na kousky a uvaříme v osolené vodě na skus. Brokolici omyjeme, necháme okapat a poté ji rozebereme na růžičky. Koštály nakrájíme na kousky. Omytou a očištěnou mrkev nakrájíme na hranolky. Česnek oloupeme, nasekáme a zpěníme na másle. Přidáme brokolici a mrkev. Krátce opečeme. Osolíme, opepříme a ochutíme šafránem. Podlijeme vývarem a několik minut vaříme pod bodem varu.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Formu vymažeme máslem a střídavě plníme vrstvou nudlí, zeleniny a petrželky. Posypeme sýrem a zalijeme smetanou s rozšlehanýmí žloutky. Pečeme asi 20 min.
Lasagne se spoustou dobrot
Potřebujeme:
1 cibule, 3-4 rajčata, 3-4 lžíce oleje (olivového), 500 g mletého masa, 2 lžíce bylinek (bazalka, petržel), sůl, pepř, česnek, 500 g listového špenátu (nebo 450 g mražené balení), 1 kulička mozzarely (125g), 4 vejce, 300 ml smetany, lasagne
Jak na to:
Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky,. Na půlce oleje opečeme mleté maso, přidáme cibuli, rajčata, bylinky, sůl a pepř. Vše řádně podusíme.Špenát umyjeme (pokud je čerstvý), zbylý olej rozehřejeme, prolisujeme do něj 2-3 stroučky česneku a necháme zesklovatět, přidáme špenát a podusíme.Vejce smícháme se smetanou a trochu této vaječné smetany dáme do vymazané formy a skládáme vrstvy uvařených lasagní, špenátu, mletého masa. Vrchní vrstvu bude tvořit plátek lasagní, mozzarella a vaječná smetana. Dáme zapéct. Je možné i bez mozzarely jen s obyčejným nastrouhaným eidamem. Do vaječné smetany je možné přidat i parmazán (75g).
Zapékáné těstoviny s brokolicí a kuřecím masem
Potřebujeme:
těstoviny (nejlepší malá kolínka), kuřecí řízky, brokolice, smetana, sůl, pepř, tvrdý sýr
Jak na to:
Těstoviny uvaříme ve vodě přidáme do nich trochu olivového oleje. Kuřecí řízky osmahneme na oleji, osolíme a opepříme. Osmahlé je nakrájíme na kostičky. Brokolici chvíli povaříme ve vodě, aby trochu změkla. Potom dáme těstoviny do zapékací vymazané mísy, přidáme kuřecí kostičky, povařenou brokolici, smetanu, sůl, pepř vše spojíme dohromady a zapékáme. Před dokončením posypeme trochou tvrdého sýra.
Zapékané lilky á la mastroianni
Potřebujeme:
4 očištěné lilky, 3 PL olivového oleje, 300 g tence nakrájené mozzarelly, 6 plátků na drobno pokrájené parmské šunky, 1 PL posekané čerstvé majoránky, 1 PL posekané čerstvé bazalky, 25 g strouhaného parmezánu, pepř, sůl
Rajčatová omáčka: 4 PL olivového oleje, 1 velká červená cibule nakrájená na plátky, 4 rozetřené stroužky česneku, 400 g konzervovaných pokrájených rajčat, 450 g čerstvých rajčat, oloupaných a pokrájených, 4 PL posekané čerstvé petrželky, 6 dl horkého zeleninového vývaru, 1 PL cukru, 2 PL citrónové šťávy, 1,5 dl suchého bílého vína, pepř, sůl
Bešamelová omáčka: 3 dl mléka, 2 hřebíčky, 1 malý bobkový list, špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, 1 PL másla, 1 PL hladké mouky, pepř, sůl
Jak na to:
Bešamelová omáčka: Do pánve nalijte mléko, přidejte hřebíčky, bobkový list a muškátový oříšek. Pomalu přiveďte k varu. Sejměte pánev z plamene. V jiné pánvičce rozpusťte máslo, přisypte mouku a vymíchejte jíšku. Za stálého míchání 1 minutu smažte. Sejměte pánev z plamene. Přeceďte mléko a postupně jej vmíchejte do jíšky. Dejte pánev na oheň a za stálého míchání povařte, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
Rajčatová omáčka: K přípravě tomatové omáčky rozehřejte olej ve velké pánvi. Osmahněte cibuli a česnek do měkka. Přidejte konzervovaná a čerstvá rajčata, petrželku, vývar, cukr a citrónovou šťávu. Nechte 15 minut pomalu dusit pod pokličkou, aby se omáčka příliš neodpařila. Vmíchejte víno, osolte a opepřete.
Nakrájejte lilky podélně na tenké plátky. Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu a povařte plátky lilku 5 minut. Plátky lilku nechte okapat na papírových ubrouscích a osušte je. Polovinu čerstvé rajčatové omáčky nalijte do větší vymazané žáruvzdorné mísy. Vložte polovinu uvařených lilků a pokapejte olivovým olejem. Pokryjte je polovinou mozzarelly, parmské šunky a bylinek. Ochuťte solí a pepřem. Zopakujte jednotlivé vrstvy a zalijte bešamelovou omáčkou. Posypte parmezánem. Pečte v předehřáté při teplotě 190 °C po dobu 35 - 40 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Podávejte ještě teplé.
Příloha: příjemné suché růžové víno
Domácí pizza ze špaget a rajčat
Potřebujeme:
300 g špaget, 200 g měkkého salámu, 200 g strouhaného sýra (vhodný je eidam), 3 až 4 větší rajčata, sůl, pepř, majoránka, tymián, česnek (podle chuti), máslo, kečup
Jak na to:
Dříve než vložíme špagety do osolené vařící vody, dáme do ní 1 lžíci oleje - špagety se nám nebudou slepovat. Po uvaření necháme špagety v sítu, přes které jsme je cedili, okapat a poté je rovnoměrně rozložíme na vymaštěný plech. Posypeme nadrobno (na nudličky) nakrájeným salámem, na něj a špagety rozložíme na kolečka nakrájená rajčata hustě vedle sebe. Česnek nakrájíme na plátky a vše jím posypeme. Dále osolíme, opepříme, přidáme v prstech promnutou majoránku a tymián, lehce zakapeme kečupem a hustě posypeme strouhaným sýrem. Poklademe kousíčky másla a zapékáme v troubě zhruba 20 minut. Pizzu rozkrájíme na obdélníky a podáváme ještě horkou.
Mini pizza
Potřebujeme:
pita chleba, rajčata v plechovce, bylinky dle chuti, sýr mozzarela, slanina, olivový olej
Jak na to:
Pita chleba navlhčíme ze spodní strany vodou (mírně, aby nebyl rozmáčený), potřeme olivovým olejem, poklademe rajčaty (nebo natřeme rajč. pastou) ozdobíme, posypeme bylinkama. Položíme na plech a 10 - 15 min. pečeme, záleží na tom, jaké jsme použili suroviny.
Blesková pizza
Potřebujeme:
2 vejce, 2 PL polohrubé mouky, 2 PL mléka nebo smetany, sůl, 2 rajčata, 4 plátky sýra, 4-6 plátků pikantního salámu, mletý pepř, oregano, tuk na pečení
Jak na to:
Vejce, mouku, mléko nebo smetanu a sůl dobře rozmícháme. Rajčata nakrájíme na plátky a sýr na nudličky. Na rozehřátý tuk nalijeme těstíčko, poklademe plátky salámu, rajčat, posypeme sýrem, okořeníme, osolíme a pečeme, dokud se sýr nerozpustí.
Pizza šnecci
Potřebujeme:
500g hladké mouky, 250ml vlažného mléka, kvasnice kostka, trochu soli, cukru, 130 ml oleje
Náplň: kečup, koření na pizzu, salám podle toho jaký máte rádi, cibule, česnek
Jak na to:
Uděláme kynuté těsto, necháme vykynout. Přísady na náplň promixujeme.
Pizzové proužky (mini chlebíčky)
Potřebujeme:
400g mouky, 220 ml vody, 20 ml olivového oleje, 16 g kvasnic (půl kostky), 8 g soli, 4 g cukru, hodně česneku, jakékoliv koření, které máte rádi
Jak na to:
Těsto si rozdělíme na půlku a položíme na dva plechy. Z česněku, oleje a soli uděláme takovou marinádu, potřeme tím placky na plechu, posypeme oreganem a třeba druhý plech kmínem a sladkou paprikou, záleží co kdo má rád, můžete třeba placku potřít marinádou, a posypat postrouhaným sýrem. Rádýlkem uděláme proužky a dáme do trouby péct stejně jako pizzu. Je to vynikající chuťovka třeba k vínu a krásně křupe.
