Kuřecí prsa se slaninkou

Potřebujeme:

3 plátky kuřecích prsíček, 10 dkg anglické slaniny, 2 cibule, 20 dkg plátkového sýra, 1 moka lžička pepře, 1 lžička soli, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, ąpetku gyros koření

Jak na to:

Kuřecí prsíčka si podélně rozřeľeme na menší plátky, osolíme, opepříme, okořeníme, pokapeme sojovkou. Cibuli nakrájíme na kolečka. Do remosky /zapékací misky/ na dno dáme olej, plátky z jedné cibule,na to plátky z poloviny anglické slaniny, polovinu plátků prsíček a na to plátky sýra. A opět stejný postup ještě jednou. Končíme sýrem. Dáme zapéct na 45 minut. / V troubě asi půl hodiny na 220°/
Po upečení nakrájíme na čtvrtky jako dort

Bylinkovo-mandlové kuřecí závitky

Potřebujeme:

4 kuřecí prsa, 50-60 g oloupaných a nahrubo nasekaných mandlí, 120 g změklého másla, čerstvé bylinky
Podle chuti: šalvěj, rozmarýn, estragon, česnek+šafrán, libeček, bazalka, kerblík, majoránka, yzop atd, rozšlehané vejce, špetka strouhaného muškátového oříšku, polohrubá mouka na obalení, sůl, pepř, kdo chce přidá na zapečení trochu smetany, pokud chceme obalit pak: mouka, vejce, strouhanka, olej na smažení.

Jak na to:

Kuřecí prsa opatrně naklepeme, abychom neporušily strukturu masa.
Mandle opražíme, necháme vychladnout. Do změklého vyšlehaného másla vmícháme bylinky podle své chuti, špetku soli, pepře a opražené na hrubo posekané mandle. Uděláme 4 válečky, zabalíme do alobalu a necháme v mrazáku ztuhnout. Rozklepané kuřecí řízky potřeme rozšlehaným vejcem, mírně osolíme, posypeme špetkou muškátového oříšku, vložíme zamražený kousek bylinkového másla a stočíme do závitku, zajistíme kuchyňskou sponou nebo ovážeme potravinářským provázkem a obalíme v polohrubé mouce. Rozpustíme máslo s olejem, rozpálíme a závitky prudce opečeme, vložíme do zapékací misky, podlijeme trochou oleje z restování, horkou vodou a dáme do předem rozpálené trouby zapéct, nejprve s poklicí a dopékáme bez poklice, v polovině pečení můžeme podlít smetanou. Kdo se rozhodně pro druhou verzi, závitky obalí v trojobalu a osmaží ve vysoké vrstvě oleje.

Příloha: brambory na všechny způsoby, zeleninové saláty

Kuřecí paličky

Potřebujeme:

8 – 12 kuřecích paliček, 50 g másla, 1 lžíce medu, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžíce nasekané dobromysli (oregana), mletý pepř, sůl

Jak na to:

Omyté a osušené kuřecí paličky potřeme rovnoměrně ze všech stran směsí rozpuštěného másla, medu, worcesterské omáčky, dobromysli, soli a pepře a necháme v chladu odležet. Potom je pomalu ogrilujeme asi 10 minut z každé strany za občasného potírání zbylou směsí.
Podáváme s čerstvou zeleninou.

Kuře na leču

Potřebujeme:

kuře zbavené kůže, sůl, pepř, trocha oleje, lečo ve skleničce

Jak na to:

Kuře zbavené kůže osolíme, trochu opepříme a vložíme do pekáčku. Dáme péct. Když už je kuřátko skoro hotové, přilejeme k němu sklenici leča a dáme ještě na chvíli do trouby. Pekáčem může ale nemůsí být přikrytý. Jako přílohu doporučujeme brambory. (místo sklenice leča můžeme použít i čerstvé rajské a papriky, pak v troubě necháme déle, aby zelenina změkla).

Příloha: brambory

Kuřecí stehna na švestkách a rozinkách

Potřebujeme:

4 kuřecí stehna, červené víno, lžíce octa, 4 kuličky pepře, tymián, 2 bobkové listy, mletý pepř, sůl, 2 lžíce oleje, lžíce másla, 2 lžíce rybízové marmelády, 500 g švestek, 2 lžíce rozinek, 1 lžíce hladké mouky

Jak na to:

Kuřecí stehna zalijeme vínem smíchaným s octem, kořením a necháme 24 hodin odležet, přitom je několikrát obrátíme. Pak je vyjmeme, osušíme, opečeme na oleji a másle a vyjmeme. Tuk zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme trochou vody, rozmícháme, uvedeme do varu a přidáme stehna. Osolíme je podlijeme marinádou a dusíme pod poklicí v troubě. Za chvíli přidáme odpeckované na kousky nakrájené švestky, rozinky a dusíme až maso změkne. Bobkový list vyjmeme, do omáčky vmícháme marmeládu a prohřejeme.

Příloha: podáváme s bramborovými kroketami.

Kuřátko babičky Francine

Potřebujeme:

1.3 kg kuře nakrájené na 8 kousků, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla (30g), sůl a bílý pepř, 12 jarních cibulek (cipollini), oloupané a výhonky odkrájené, nebo velké cibule nakrájené na půlměsíčky (neodkrajovat část u kořene, aby se půlměsíčky nerozpadly), 4 hnědé šalotky, oloupané, nebo další cibule 2 celé palice česneku rozebrané na stroužky, ale neloupané 3 snítky tymiánu, nebo sušený 4 malé olejnaté brambory, oloupané a nakrájené na 3cm kostky 2 malé celery, očištěné a nakrájené na 3cm kostky, 60g slaniny nakrájené na tenké proužky, 12 houbiček jako jsou žampióny 500ml nesoleného kuřecího vývaru

Jak na to:

Mřížku dáme do středu trouby a tu vyhřejeme na 190°C. Rozehřejeme olej v hlubokém pekáči s poklicí. Osolíme a opepříme dílky kuřete a položíme je na olej. Osmažíme je na všech stranách asi 10-15min. do zlatohněda. Pomocí děrované naběračky vyjmeme dílky kuřete a uschováme je v teple. Slejeme všechen tuk z pekáče, až na 2 lžíce. Snížime teplotu a vložíme do pekáče máslo, cibulky, šalotky, tymián, česnek a vše osmažíme asi po 3min., až se zelenina začne barvit do hněda. Přidáme brambory, celer a slaninu a smažíme další asi 2min., jenom do té doby, kdy se slanina začíná vyškvařovat. Přikryjeme a dusíme po 10min., sem tam zamícháme.
Přidáme houby, osolíme a opepříme a vrátime kuře do pekáče. Přidáme vývar, přivédeme do varu a vložíme do trouby. Pečeme nepřikryté po 20-25min., až je kuře upečené. Poskládame vše pěkně na nahřátou servírovací mísu a podávame s bagetou na vyjídání šťávy a hlavně na potření vymáčknutými stroužky česneku, který se lehce dá vymáčknout ze své slupky a chutná krásně sladko-karamelově.

Příloha: křupavá bageta a bílé vínko, chcete-li.

Kuře v jogurtu

Potřebujeme:

1 celé kuře, 1 bílý jogurt, 1 lžička soli, 1 lžička pepře, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 1 lžička mletého kari koření

Jak na to:

Do misky dáme bílý jogurt přidáme všechny ingredience promícháme. Kašičkou potřeme omyté kuře na stehnech lehce nakrojíme aby se kašička lépe vstřebala. Takto připravené kuře necháme několik hodin až den uležet. Uležené kuře položíme na pekáč s trochou oleje přidáme malé množství vody, kousek másla a v troubě obvyklým způsobem upečeme.

Příloha: brambory bramborová kaše rýže

Kuřecí prsa v zeleninovém ragú

Potřebujeme:

na osobu asi 500 kcal, 33 g bílkovin, 17 g tuků, 53 g sacharidů 200 g rýže natural, špet­ka kurkumy, 500 ml slepičího bujónu, 400 g mrkve, 500 g brokolice, 2 šalotky, 3 filety kuře­cích prsou, 2 lžičky mleté sladké papriky, 1 lžíce másla, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, 200 ml zeleninového vý­varu, 1 lžíce zakysané smetany, 1 lžíce citrono­vé šťávy, 2 lžičky solamy­lu, 1 konzerva kukuřice, 1/2 svazku petrželky

Jak na to:

1. Rýži s kurkumou vaříme 30 minut v slepičím bu­jonu. Mrkev oloupeme, omyjeme, pokrájíme na plátky. Brokolici očistíme, opláchneme, rozdělíme na růžičky, košťál pokrájíme na kousky. Oloupané šalotky pokrájíme na kostky.

2. Maso opláchneme a osušíme. Poprášíme papri­kou. Opékáme na másle a oleji po obou stranách 5 - 7 minut. Vyjmeme, osolíme, opepříme.

3. Na vypečeném tuku zesklovatíme šalotku. Přidáme zeleninu a opečeme. Přilijeme vývar a du­síme 7 min. Přimícháme smetanu, citronovou šťá­vu a solamyl. Uvedeme do varu. Přdáme okapa­nou kukuřici. Osolíme a opepříme. Maso pokrájí­me a ohřejeme v zelenině.
Příloha:
Podáváme s rýží

Kuře v medové marinádě

Potřebujeme:

1 kuře, 3 lžíce medu, 1/2 lžičky zázvoru, 2 lžičky sójové omáčky, 2 lžičky tlučeného koriandru, 10 šafránových nitek, 3 cibule, 1 rajče, 100 g másla, kůra z 1 limety nebo citronu, 1 lžíce octa, sůl, pepř

Jak na to:

Kuře omyjeme, osušíme, rozdělíme na osminky. Připravíme marinádu z medu se zázvorem, sójovou omáčkou, koriandrem, šafránem a s pokrájenou cibulí. Rajčata oloupáme, pokrájíme a přidáme do marinády. Díly kuřete poklademe do mísy a na 20 min. marinádou zalijeme. Předehřejeme troubu na 220 °C. Maso osmahneme v kastrole na 30 g másla a dusíme 25 min. v troubě. Každých 5 min. poléváme marinádou. Zbylou cibuli krájíme a dusíme 20 min. na 30 g másla s 2 dl vody. Limetovou kůru pokrájíme na jemné nudličky a spaříme.
Vypečenou šťávu uvedeme do varu s octem a cibuli. Osolíme, opepříme a přidáme zbytek másla. Kuře přelijeme šťávou a ozdobíme limetou.

Pikantní kuřecí nudličky

Potřebujeme:

250-300 g kuřecího masa bez kůže, 1 lžíce oleje, 1 cibule, mletá sladká paprika, lžička hladké mouky, 30 g rajčatového protlaku, česnek, 2 lžíce vína, 1 sterilovaná okurka, 50 g červené papriky, sůl, petrželka, citronová šťáva

Jak na to:

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a promícháme. Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, vmícháme mletou papriku a maso, za stálého míchání je opečeme, poprášíme moukou a opět osmahneme.
Zalijeme vínem přidáme protlak, utřený česnek, několik lžic vody a krátce podusíme. Vmícháme na nudličky nakrájenou okurku a papriku, citronovou šťávu a vše prohřejeme.

Příloha: posypeme sekanou petrželkou a podáváme s rýží nebo bramborovou kaší

Kuře na všední den v pomalém hrnci

Potřebujeme:

kuře asi 2000 g, 360 ml hotové barbecue omáčky

Jak na to:

Kuře lehce osolte (nekterá omáčka je slaná) a dejte je do pomalého hrnce hřbetem dolů. Na ně a kolem něj nalejte omáčku.
Vařte zakryté při slabší teplotě 8-10 hodin, nebo na vysoké 4-5 hodin. Během doby vaření hrnec neodkrývejte.

Příloha: rýže, těstoviny

Kotlety královny Alžběty

Potřebujeme:

4 vepřové kotlety, 4 silnější plátky vepřové šunky, 4 plátky Eidamu nebo Ementálu, 1 velkou cibuli nakrájenou na kolečka, sůl, pepř, olej, alobal

Jak na to:

Kotlety mírně nakalepeme, po okrajích nařízeneme, osolíme, opepříme, alobal potřeme olejem, na něj dáme kotletu, sýr, kolečka cibule a šunku, pevně alobal uzavřeme - uděláme takové psaníčko, lupneme do trouby 190°C - 200°C a pečeme 40 min.

Příloha: brambory, bramborová kaše a zelný salát s křenem

Kantonská pečeně.

Potřebujeme:

1 kg libového vepřového masa, 1½ PL sojové omáčky, 2 PL slepičího vývaru, 1 PL medu, 1 PL cukru, 2 PL olivového oleje, sůl podle chuti

Jak na to:

Smíchejte sojovou omáčku s vývarem, medem, cukrem a solí. Marinádou potřete maso a nechte táhnout 1 hodinu. Maso potřete olejem, vložte do pekáče a pečte v troubě předehřáté na 200 °C 1 hodinu a 15 minut.
Podávejte s rýží a se žampiony opečenými na másle.

Grilované vepřové steaky

Potřebujeme:

4 steaky z vepřové krkovice po 200g, tvrdý sýr (plátky), 4 snítky naťové petržele
Marináda: 2 stroužky česneku, 200 ml olivového oleje, lžíce drceného barevného pepře, sůl, 1/2 lžíce nastrouhané kůry z citronu

Jak na to:

Stroužky česneku oloupeme a nasekáme. Rozpálíme olej a orestujeme česnek. Přisypeme pepř a sůl a promícháme. Nakonec vmícháme nastrouhanou citrónovou kůru. Marinádu necháme vychladnout a přelijeme jí steaky a necháme aspoň v chladu 2 hodinky. Steaky pak grilujeme na grilu nebo v troubě z obou stran asi 10 minut. Plátky sýra těsně před koncem grilování položíme na steaky a necháme ho rozpustit. Steaky ozdobíme petrželkou.
Podáváme s chlebem nebo zeleninovým salátem.

Hořící kotlety na rozmarýnu

Potřebujeme:

Marináda: 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, 1 lžička sušeného rozmarýnu, 1 lžička worchesterové omáčky, 800 g vepřových kotlet, 1 žlutá cuketa, 4 mrkve, 2 lžíce másla, sůl, pepř, olej na smažení, 50 ml slivovice nebo borovičky

Jak na to:

1. Do misky nalijeme olivový olej a worchesterovou omáčku. Přidáme rozmarýn, špetku soli a pepře a vše dobře rozmícháme.
2. Kotlety omyjeme a osušíme. Po stranách je několikrčát nařízneme, naklepeme je a potřeme marinádou. Kotlety necháme v chladu několik hodin proležet.
3.Omytou cuketu nakrájíme na plátky. Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka, vložíme do osolené vroucí vody a 10 minut nechápe povařit. Poté ji vyjmeme a necháme okapat. Kolečka cukety i mrkve opečeme na másle v pánvi dozlatova. Zeleninu lehce osolíme a opepříme.
4. Proleželé kotlety opečeme z obou stran na rozpáleném oleji v pánvi. Poté ho vyjmeme a rozdělíme na talíře. Každou kotletu polijeme 2 lžičkami alkoholu a zapálíme. Podáváme s opečenou zeleninou.
1 porce asi 2569 Kj / 612 kcal

Vepřové v omáčce

Potřebujeme:

500g libového vepřového, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vody, olej. omáčka: 2 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce cukru, 1 lžička soli, 1/2 lžičky glutasolu

Jak na to:

Nakrájejte maso na kostičky a smíchejte s hustou sojovou zálivkou. Do rozpáleného oleje ponořte obalené maso v drátěném košíku a opékejte po všech stranách tak dlouho, až změní barvu po celém povrchu. Na jiné pánvi rozehřejte lžíci oleje, přidejte omáčku, nasypte opečené okapané maso, zamíchejte a jídlo je hotovo

Vepřové s fazolkami

Potřebujeme:

vepřová panenka, lžíce mouky, sůl, pepř, 4 lžíce kečupu, 2 lžíce másla, zelené fazolky (mražené), 1/4 l vody, olej, křen (můžeme vynechat)

Jak na to:

Vepřové plátky osolíme opepříme a zprudka opečeme na oleji, maso vyjmeme ze šťávy, šťávu zaprášíme lžící mouky, přidáme kečup, nasekané fazolky, podlijeme a dusíme, až jsou fazolky měkke. Před podáváním maso prohřejeme v omáčce. Porce můžeme posypat strouhaným křenem.